La tortilla de papas es un clásico que se disfruta en muchas culturas, y aunque la versión española es la más conocida, hay muchas maneras de darle un giro único a esta receta tradicional. Hoy te traigo una versión diferente, inspirada en una serie de recetas que han surgido de mi imaginación, en mi afán de no comer todos los días lo mismo. Esta receta es perfecta para un brunch o desayuno de fin de semana. Además, es una excelente manera de aprovechar ingredientes que ya tienes en casa.
Te contaré la verdad: quería hacer papas rosti. También conocidas como Hash Browns en Nueva Zelanda y Australia, países en los que he vivido, donde es común verlas en el desayuno en McDonald's. Consisten básicamente en papa rallada, cebolla y, a veces, tocino. Todo empanado y frito.
La versión gourmet de esto, que aprendí cuando estudié Artes Culinarias, son las papas rosti. Son básicamente lo mismo, pero sin empanarlas y freírlas en aceite hondo. En lugar de eso, se cocinan simplemente en el sartén. Para que mantengan la forma, es importante usar un tipo de papa con mucho almidón, como las que se utilizan para hacer puré.
Sin embargo, yo solo tenía "papas para asar", que no soltaron mucho líquido cuando las rallé y no mantuvieron la forma al saltearlas. Así que tuve que improvisar. Y decidí terminar de saltear las papas con la cebolla, y convertirlo en una tortilla.
Ingredientes para la tortilla de papa
Para la tortilla
1 papa (100gr)
Un poco de cebolla cortada en pluma
2 huevos
tocino picado (opcional)
5gr de Aceite de maravilla
Para la salsa
60 gr de Yogurt griego
jugo de limón (suficiente para dar sabor)
Cebollín ( o ciboulette, o cualquier hoja verde como cilantro, etc...)
Sal y pimienta
Instrucciones
Ralla la papa cruda.
Pica las verduras: corta la cebolla en pluma (fina) o en brunoise (cubos muy pequeños), el tocino en trozos muy pequeños y el cebollín en rodajas finas. Separa un poco de cebollín para decorar.
Saltea el tocino: en una sartén, cocina el tocino solo hasta que libere su aceite. Luego, añade la papa rallada y la cebolla. Si no usas tocino, añade un poco de aceite y saltea directamente la papa y la cebolla. Mueve todo hasta que esté medianamente cocido. Esto será rápido debido al tamaño pequeño de los ingredientes.
Mezcla con los huevos: bate 2 huevos y añade los ingredientes salteados del sartén. Mezcla bien y condimenta a tu gusto.
Cocina la tortilla: en una sartén caliente con un poco de aceite, añade la mezcla de la tortilla. Usa una sartén no demasiado grande para evitar que la tortilla quede muy delgada. Una vez que esté dorada por abajo, voltéala y cocina unos minutos más hasta que esté lista.
Corta y monta: si la tortilla quedó muy delgada, puedes cortarla en cuatro y montar las piezas en un plato.
Prepara la salsa: mezcla el yogurt con el cebollín, el jugo de limón y condimenta al gusto.
Sirve y disfruta: pon todo en un plato, decora con el cebollín reservado y disfruta.
Consejos y trucos
Esta receta está hecha en base a mi pauta alimentaria así que puedes adaptar las cantidades a gusto (de hecho yo hice el doble de yogurt jaja, pero creo que es demasiado), pero te dejo además algunos consejos y trucos para que te salga lo mejor posible:
Tipo de papa: usa papas con alto contenido de almidón para que mantengan mejor la forma al cocinarlas. Las papas para puré son una buena opción.
Rallado fino: ralla la papa lo más fino posible para que se cocine de manera uniforme y se integre mejor con los demás ingredientes.
Cebolla caramelizada: para un sabor más dulce y profundo, carameliza la cebolla antes de añadirla a la mezcla de la tortilla.
Tocino crujiente: si te gusta el tocino crujiente, cocínalo un poco más antes de añadir la papa y la cebolla.
Añadir queso: para un sabor extra, añade un poco de queso rallado a la mezcla de huevo y papas antes de cocinarla.
Condimentos: experimenta con diferentes condimentos como pimentón, ajo en polvo o hierbas frescas para darle más sabor.
Alternativas para Ingredientes Difíciles de Encontrar
Tocino:
Alternativa vegetariana: sustituye el tocino con champiñones salteados o tofu ahumado para una opción vegetariana.
Yogurt para la Salsa:
Lácteos alternativos: sustituye el yogurt con crema ácida o queso crema si prefieres.
Opción vegana: usa yogurt de coco o almendra sin azúcar para hacer la salsa vegana.
Espero que disfrutes de esta deliciosa tortilla de papas tanto como yo. Si tienes comentarios, preguntas o sugerencias, no dudes en dejarlos abajo. Me encantaría saber cómo te resultó la receta y si hiciste alguna variación.
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¡Gracias por leer y buen provecho! 🍽️🥔✨
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